PRODUZIONE DI VINO DI MONFERRATO ROSSO DOC,PIEMONTE ALBAROSSA E DOLCETTO

Un ettaro di vigna , coltivato nel comune di Ponti a Dolcetto ma soprattutto l’ Albarossa. La vigna, piantata nel 1999 dalla prozia Zunino Angela, è stata vinificata nella cantina di famiglia per la prima volta nel 2002 fino al 2011. Nel 2014 gli eredi Zunino riprendono la gestione dell'azienda tornando a produrre e vinificare l' Albarossa e il Dolcetto. La tradizionale uva a bacca nera, frutto di un incrocio genetico ottenuto nel 1938 dal Prof. Dalmasso che alla ricerca di nuove varietà che unissero l’eleganza del Nebbiolo con la freschezza del Barbera riuscì a ottenere questo clone ribattezzo dallo stesso Dalmasso ALBAROSSA. La vinificazione si ottiene da uve molto mature, solitamente vendemmiate le prime settimane di ottobre. La fermentazione dura una decina di giorni circa; il mosto, di norma sempre molto colorato, viene lasciato per la fermentazione nei tini di acciaio per poi, successivamente essere travasato in barrique di rovere. Dopo il periodo di affinamento di 2 anni nel barrique l’ ALBAROSSA è pronta ad essere imbottigliata. Il colore caratteristico è di un bellissimo rosso, intenso e scuro, mentre il profumo di composta di frutti rossi è fresco e ricco. Al gusto è subito potente e avvolgente, il tannino ricorda quello dolce del Barbera ma è intenso come nei Nebbioli migliori. La gradazione alcolica aumenta la sensazione di dolcezza. Questo vino ben strutturato si adatta ai risotti con fondo bruno o al tartufo nonché alle carni rosse e formaggi.

MOSTARDA : Realizzata con uve miste  di dolcetto,Albarossa e barbera , cotte per 12/18 ore insieme a nocciole delle langhe 

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MOSTARDA: Made with mixed grapes of  Albarossa and barbera, cooked for 12/18 hours with hazelnuts of the langhe 

PESCHE SCIROPPATE : Realizzate con varie qualità di pesche antiche e moderne  dei vari alberi all’interno del burg sempre coltivate biologicamente

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PEACHES SYRUP: made with various qualities of ancient and modern fishing trees of various trees inside the prison, always biologically grown
 

MARMELLATA DI MELE: Realizzate con varie qualità di mele antiche e moderne dei vari alberi all’interno del burg sempre coltivate biologicamente

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APPLE JAM: Made with various qualities of ancient and modern apples of the various trees in the dungeon, always biologically grown

PERE SOTTOVINO : Realizzate con varie qualità di pere antiche e moderne dei vari alberi all’interno del burg sempre coltivate biologicamente

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PEARS IN WINE: Made with various qualities of ancient and modern pears of various trees within the burg always organically grown

MARMELLATA  DI PESCHE: Realizzate con varietà di pesche gialle e bianche dei vari alberi all’interno del burg, sempre coltivate biologicamente

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PEACH JAM: Made with varieties of yellow and white peaches of various trees within the burg, always organically grown

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MARMELLATE VARIE :

MARMELLATA DI :

DURONI, CILIRGIE, ALBICOCCA, MELE COTOGNE, MORE E PESCHE, RIBES E MORE, CILIEGE ERIBES, GELATINA DI RIBES, ZUCCA, CIPOLLA ROSSA, UVA SPINA E ALBICOCCHE, UVA SPINA E MORE

Realizzate con i frutti della nostra azienda agricola sempre coltivate biologicamente

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